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お酢入りでさっぱり『チキンチキンごぼう』
by フォレストヒル
冷めても美味しくボリュームもあり、少しお酢も配合するのでちょっとした作り置きにも。 #冷めても美味しい
コツ、ポイント
濃い甘酢感がお好きな場合は、お酢は大さじ2を加えてください。
材料
■
タレの材料
醤油
大さじ3
麺つゆの素
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
酢
大さじ1〜2
砂糖
大さじ2
■
鶏肉下味
鶏もも肉又はせせり肉(ひとくちサイズにカット)
250〜300g
すりおろし生姜
少々(小指の先くらい)
酒
小さじ2
醤油
小さじ1
片栗粉
大さじ3〜4
■
ごぼうの準備
ごぼう(斜め切り)
1本分
片栗粉
大さじ1〜2
■
他
剥き枝豆(加熱後のもの)
適量(20〜30粒程度)
サラダ油(揚げるため)
適量(500ml〜1ℓ程度)
このレシピの生い立ち
多少作り置きしても美味しく頂けるように+お酢の殺菌効果で安心して頂けるようにしてみました。
1.
◾️タレ ボウルにタレの材料を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜておく。
2.
◾️鶏肉 ボウルに『片栗粉以外』の材料を入れ、30分〜一晩寝かす。
3.
◾️ごぼう 斜め切りにして、ボウルに酢水(分量外)に数分浸しアクを抜き、水洗いして水気を切っておく。
4.
鶏肉とごぼうに片栗粉を塗し、フライパンにサラダ油を入れ熱す。
5.
先ず160℃くらいの温度でごぼうを3分程度揚げ、油を切っておく。
6.
170℃程度の温度に上げ、鶏肉を5分程度揚げる。
7.
別のフライパンを用意するか、又は油を空けた使用したフライパンの中にタレを入れて軽く火を通す。
8.
7に揚げたごぼうと鶏肉、剥き枝豆を入れて軽く和えたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7528588
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