仕事やプレゼント用はパイ生地を使って本格的に。自宅用はココット型やグラタン皿に具を直接流しいれて焼く簡略版。
コツ、ポイント
キッシュの中身は厚いのが好みなので、取っ手の取れるティファール(20cm)を使って作っています。この分量だと厚さが3cm程度になります。タルト型を使う場合は、2/3程度がちょうどいいかと思います。
1.
オーブンを200度に予熱する。
鮭は強めに塩を振り焼いておく。ブロッコリーは固茹でしておく。
2.
パイシートを型に敷き、余分な生地を切り取る。フォークで穴を開け、オーブン用シートをかぶせ、重石をして10分焼く。
3.
10分したら、重石とオーブン用シートをはずし、180度に温度を下げて、5分間空焼きする。
4.
*印の材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。焼いた鮭をほぐし入れ、ブロッコリーも加え、軽く混ぜ合わせる。
5.
空焼きしたパイ生地に流し込み、180度のオーブンで40分程度、中心に串を刺してみて何も付かなくなるまで焼く。
6.
具が残ってしまったら、ココット型などに入れて、パイ生地と一緒に焼くといいです。
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