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新じゃが使用!定番の肉じゃが
by けやきクリニック
新じゃがいもを使った定番料理。煮て放っておけばOK〜♪作り置きにもどうぞ。
コツ、ポイント
・食材に甘みを入りやすくする為に、しょう油は後入れしましょう。 ・中火で煮詰めると煮崩れしやすいため、弱火で煮詰めましょう。
材料
(4人分)
牛小間(豚小間でもOK)
400g
新じゃがいも
3個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
糸こんにゃく
1パック
絹さや
1パック
砂糖
大さじ2
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
だし汁
300cc
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
・出来上がりを一度冷ますと、具材に味が染み、さらに美味しく頂けます。 ・豚肉や鶏肉でも代用して作ることが出来ます。
1.
じゃがいもは1口大、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切り、こんにゃくは5cm幅に切る。
2.
筋をとった絹さやを、沸騰した湯に入れて約1分間茹でる。ザル上げして冷水につける。
3.
②の水気をきり、斜めに切る。
4.
熱した鍋にサラダ油をひき、牛肉・じゃがいも・玉ねぎ・人参を加え、中火で炒める。
5.
④の玉ねぎがしんなりしたら、こんにゃく・だし汁・料理酒・みりんを加えて、蓋をする。野菜が軟らかくなるまで弱火で煮る。
6.
⑤にしょう油を加え、ひと煮立ちしたらお皿に盛り、③の絹さやを飾ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/7530275
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