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愛菜みその豚汁(ぶたじる)
by 沼田町農業推進課
沼田町の産直グループ「愛菜ママ」の手作りみそを使用したレシピです♪
コツ、ポイント
塩分が強くなりすぎない味に設定しています。味噌は好みで量を調整してください。 具材を少し大きめに切ることで食べ応えが出ます。
材料
(4~5人分)
豚バラ肉スライス
100g
にんじん
1/5本(約30g分)
ごぼう
1/3本(約50g分)
大根
3㎝(約100g分)
黒こんにゃく
100g
木綿豆腐
100g
長ねぎ
4㎝
サラダ油
小さじ2
水
800ml
かつお節
16~24g
愛菜みそ
大さじ3~4
このレシピの生い立ち
具だくさんでおいしく野菜が摂れる豚汁です。野菜と味噌の味がよく合います。雪中米のお供にもオススメです。 「愛菜みそ」は町内商店や温泉等で販売、ふるさと納税の返礼品としても扱われています。
1.
にんじん、大根→皮をむき3㎜幅のいちょう切りにする。 ごぼう→よく洗い、包丁の背で軽くこそげ落としてささがきにする。
2.
こんにゃく→塩でもみ洗いして水で流す。スプーンで一口大にちぎる。 豆腐→1㎝角の角切りにする。 豚バラ肉→2㎝幅に切る。
3.
長ねぎ→斜めに包丁を入れてスライス。
4.
ボウルの中にざるとかつお節を入れる。計量した水を沸かし、お湯をゆっくり注ぎ入れる。かつお節を濾してダシを取る。
5.
鍋にサラダ油を入れて豚肉を炒める。1の野菜とこんにゃくを入れて炒める。
6.
ダシと豆腐を入れて煮る。アクが出てきたら取り除く。
7.
大根に火が通ったら味噌を溶き入れ、長ねぎを散らす。
8.
2023.9.27 「黒こんにゃく」の人気検索でトップ10入りしました。
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