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うすいえんどうとポルチーニ茸の野菜ピラフ
by ほとはと美穂菓子。
うすいえんどう豆とその他野菜に、乾燥ポルチーニ茸で味わい深いピラフ。
コツ、ポイント
フライパンのふたは、サイズがあったものを使ってください。 野菜ブイヨンキューブと、ヴィーガンバターで、さらに、ポルチーニ茸でリッチな味わい。
材料
(4人分)
精白米
360g
天然水または、浄水
400ml
うすいえんどう豆 豆だけ
100g
*乾燥ポルチーニ茸
10g
*乾燥ポルチーニ茸を戻す天然水
110ml
人参 ダイスカット
60g分
玉ねぎ ダイスカット
半分
コーン缶 使いきりサイズ
1缶
ニンニク みじん切り
小さめ2かけ
炒めるときのオリーブオイル
大さじ3
炒めるときのお塩ちゃん
親指と人差し指でひとつまみ
野菜ブイヨン キューブタイプ
1個
ヴィーガンバター ブロック
10g
あればうすいえんどうの豆を取り出した鞘
ひとつかみ
ドライパセリ
好みで
このレシピの生い立ち
自然農うすいえんどうが収穫できたから。そして、プラントベースで、なんちゃってピラフを作ってみたかったから。
1.
乾燥ポルチーニ茸を分量の天然水で戻す。精白米は、よく洗い、分量の天然水に野菜ブイヨンキューブを入れ、30分漬け込む。
2.
大きめのフライパンに、オリーブオイルをひき、ニンニク、人参、たまねぎ、うすいえんどうをいれ、お塩ちゃんで中火でいためる。
3.
戻しておいた、ポルチーニ茸を、水氣を軽く取りフライパンに加え、コーン缶全部を入れ、さっと炒める。
4.
一旦火をとめる。ポルチーニ茸のもどし汁も、加えて、天然水と野菜ブイヨンをつけていた精白米を水ごとフライパンに、加える。
5.
ヴィーガンバターを入れ、あればうすいえんどうの鞘をのせ、フライパンに蓋をし、最初中火で音がして来たら、弱火で15分炊く。
6.
火を止め、ガスからはずし、そのまま10分蒸らす。
7.
蓋を開けて、鞘を取り出し、かき混ぜる。
8.
ドライパセリを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/7531158
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