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牛乳でつくる◎ガトーショコラ
by 気まぐれレシピ
昔、母と作った思い出のケーキです!友達にも絶賛され、よくレシピも聞かれます!
コツ、ポイント
牛乳で作るとふんわり、生クリームで作るとしっかりな食感になります! ココアを2種類使うのはコストカットのためです笑 ミルクココアのみは甘くなってしまうと思うので、純ココアのみか純ココアとミルクココア半々で作ってください!
材料
(底抜け18cmホール型1台分)
スイートチョコレート
100g
無塩バター
80g
牛乳(生クリーム可)
80ml
卵黄(L玉)
3個分
卵白(L玉)
3個分
グラニュー糖
80g
薄力粉
40g
純ココア
20g
ミルクココア(純ココア40gでも可)
20g
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
安く簡単に美味しく作ろうと母と一緒に試行錯誤して作りました!
1.
型にパラフィン紙を敷き、材料を軽量しておいてください。
2.
チョコレートとバター、薄力粉とココアはそれぞれ同じ容器で計量して構いません。私は市販のひとくちチョコレートを使ってます。
3.
卵白は冷やしておいた方がメレンゲを作りやすいです。
4.
大きめのボウルにチョコレートと無塩バターを計量し、お湯を沸かしたフライパンで湯煎してください。
5.
チョコとバターが溶け、泡立て器で混ぜて塊がなくなったら湯煎から外します。
6.
【5】のボウルに牛乳を入れて混ぜ、その後卵黄を入れて混ぜます(泡立て器)
7.
オーブンに天板を敷き、170度に予熱します。
8.
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら8分立てのメレンゲを作ります。
9.
【6】のボウルにメレンゲの1/3を入れ混ぜます(泡立て器)
10.
【9】のボウルに小麦粉とココアをふるいながら入れ(先にふるっておいても大丈夫です◎)、泡立て器で混ぜます。
11.
残りのメレンゲを半分ずつ2回に分けてゴムベラでさっくり混ぜます。混ぜすぎるとメレンゲが潰れちゃうので全体が混ざったらOK
12.
パラフィン紙を敷いた型に中心から生地を流し入れます。ボウルの底に残った生地は重たいので出来るだけ周りに入れてください。
13.
高いところから型を落として生地から空気を抜きます。
14.
170度に予熱が完了したオーブンに入れ、45分焼きます。
15.
焼けたら真ん中に竹串を刺して生地がつくようであれば追加で焼いてください。生地がつかなければOK
16.
焼き縮みを防ぐため、取り出してすぐに型に入った状態で高いところから何回か落としてください。
17.
型に触れるようになったら型から外し、パラフィン紙をはがして乾かないよう綺麗な濡れ布巾で包んで粗熱を取ります。
18.
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かし、粉砂糖をかけて常温で召し上がってください!
19.
冷蔵庫で寝かすことで生地が馴染みます。寝かす時間は一晩じゃなくても大丈夫です。生地が乾かないよう注意してください。
20.
冷たいまま食べても美味しいですよ!
21.
普通の粉砂糖はすぐに溶けてしまうので、私はセリアに売ってる溶けない粉砂糖を使ってます。
22.
好みで生クリームをつけても◎
https://cookpad.com/recipe/7531333
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