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しらすとカラスミと舞茸のパスタ
by ☆yumix☆
お気に入りのイタリアンレストランで食べて激ウマだったパスタの再現。 高級感もあり、ワインにもピッタリです!
コツ、ポイント
パスタの茹で汁を入れたらとろっとなるように乳化させてください。
材料
パスタ
180g
釜揚げしらす
80〜100
舞茸
1/2株
カラスミパウダー
30g
オリーブオイル
適量
ニンニク
適量
鷹の爪
適量
パスタを茹でる用の塩
多め
このレシピの生い立ち
お気に入りのイタリアンレストランで食べて激ウマだったパスタの再現。結構良いせんいきました。(自画自賛 笑)
1.
舞茸は小さめにほぐしておく。 パスタを茹でるお湯には多め(塩味がするくらい)にお塩を入れ、表示時間より短めに茹でる。
2.
フライパンに、多めのオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまであたためる。
3.
②に舞茸を入れ、弱火でじっくり炒める。 火が通ったら、パスタの茹で汁大さじ2を入れ、混ぜてとろっとなるよう乳化させる。
4.
茹で上がったパスタを投入し、しらすの分量の半分、カラスミパウダーも分量の半分入れ、まぜる。
5.
お皿に盛り付けたら、残りのしらすと、カラスミパウダーをかけ、完成。
https://cookpad.com/recipe/7531344
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