旨味たっぷり!米麹を使った基本の「塩麹」の作り方のご紹介です。
コツ、ポイント
・出来上がったら冷蔵庫に保存。
・冷蔵庫保存で約3ヶ月は日持ちします。
・最初の消毒は煮沸でも良いですが、より簡単にしたいならパストリーゼなどがオススメです!
1.
清潔な保存容器に麹を入れ、固まっている場合は、ほぐしておく。
4.
フタをして湿気の少ない清潔な場所で、常温保存する。
5.
1~2日に1回、清潔なスプーンで全体を良くかき混ぜる。
6.
十分なとろみが出てきたら完成!(約1週間程度でできます)
https://cookpad.com/recipe/7531795
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