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塩麹(ヨーグルトメーカー)
by みやび࿊薬膳ナース
ヨーグルトメーカーを使って時短で作る基本の「塩麹」レシピです!
コツ、ポイント
・冷蔵庫保存で約3ヶ月は日持ちします。 ・最初の消毒は煮沸でも良いですが、より簡単にしたいならパストリーゼなどがオススメです!
材料
(作りやすい分量)
米麹
100g
塩
30g
水
100ml
このレシピの生い立ち
いつも忙しく自然発酵だと待てないので、ヨーグルトメーカーを使って時短で発酵させるためのレシピです。 覚書のために書き起こしました。
1.
清潔な保存容器に麹を入れ、固まっている場合は、ほぐしておく。
2.
麹の上に塩を入れ、水を注ぐ。
3.
全体を清潔なスプーンでよくかき混ぜる。
4.
ヨーグルトメーカーにセットして、58〜60度・8時間にセットして放置。
5.
出来上がったら、冷蔵庫で保存。
https://cookpad.com/recipe/7531796
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