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学校給食♪白身魚のごまみそあえ
by 新潟県阿賀野市役所☆
阿賀野市の学校では『市内統一減塩給食』が定期的に提供されています。ごまの風味を生かして少ない調味料で味付けをしています。
コツ、ポイント
大豆は水煮を利用してもいいです。魚は旬の魚にアレンジ可能です。
材料
(4人分)
白身魚(骨なし)
180g
大豆(乾燥)
20g
かたくり粉
適量
揚げ油
適量
■
【調味料】
★砂糖
小さじ2
★みりん酒
小さじ1
★水
小さじ1~2
★みそ
小さじ2強
炒りごま(白)
大さじ1強
このレシピの生い立ち
令和4年度の新メニューとして、提供された減塩給食です。
1.
大豆は一晩水に浸し、戻しておく。
2.
白身魚は一口大に切り、水気をよく拭き取る。
3.
水気をきった大豆と白身魚にかたくり粉をまぶし、油で揚げる。
4.
★の調味料を鍋に入れて煮立たせ、タレを作る。
5.
ボウルに③④、炒りごまを入れて和える。
https://cookpad.com/recipe/7531861
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