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介護食 焼きなすの和風カルパッチョ
by そふまる
栄養満点!夏におススメの和風カルパッチョです。
コツ、ポイント
・みょうがや大葉などの薬味を入れることで、食欲がそそられます。 ・公式オンラインショップのお役立ち情報にてレシピを掲載中です。
材料
(2人分)
長なす
1本
ホタテ(生食用)
2個(24g)
プチトマト
2個
■
カルパッチョソース
濃口醤油
小さじ1(6g)
オリーブオイル
小さじ1(4g)
米酢
小さじ1/2(3g)
砂糖(上白糖)
小さじ1(3g)
わさび
少々
■
トッピング
みょうが(千切り)
5g
ブロッコリースプラウト
5g
大葉(千切り)
1枚
このレシピの生い立ち
夏にピッタリのカルパッチョを高齢者の方でも食べやすいように工夫しました。
1.
なすは皮をむきやすいようにがくのまわりを一周包丁で切れ目を入れ、縦にも浅い切れ込みを入れて竹串に数か所穴をあける。
2.
グリルの強火で15分加熱する。
3.
加熱後触れるくらいに粗熱が取れたら、上部の切込みから皮をむき、縦に8等分に切る。
4.
プチトマトは湯むきをして4等分に輪切りする。※おしりの部分に竹串で穴をあけて沸騰したお湯に入れると簡単に湯むきできます。
5.
ブロッコリースプラウトは食べやすい長さに切る。
6.
ホタテは薄く食べやすい大きさに切る。
7.
お皿になすとプチトマトとホタテを盛り付け、上からみょうがと大葉とブロッコリースプラウトをトッピングする。
8.
ボウルにソースを分量通り入れ、しっかり混ぜ合わせ、かければ完成。
https://cookpad.com/recipe/7532506
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