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我が家のゴーヤチャンプル
by しむっちょ
カラフル夏野菜代表ゴーヤをしっかりアク抜きして、卵でコーティング。我が家の夏の人気健康食。夏バテやむくみ防止にもおすすめ
コツ、ポイント
ゴーヤは薄く切って、塩揉み→しっかり絞る+水洗い→しっかり絞ること、炒め始めにごま油とスパムにしっかり馴染ませることで香り、苦味ともにかなり軽減されます。最後に卵で全体をコーティングすることでお子さんも食べやすくなります。
材料
(4人分)
ゴーヤ
1本
もやし
1袋
人参
輪切り1cm
しめじ
半パック
キャベツ
1/4個
スパム
小1缶(200g)
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ2〜3
卵
2個
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
子供が小学生の時にゴーヤを育ててきたのをきっかけに、近所の方に大まかな作り方を聞いて作りました。卵1個だと苦味が強いことがあるので、卵2個必ず入れて作ります。
1.
ゴーヤは洗って縦半分に切り、ワタとタネをスプーンできれいに取る。1mm幅に切って小さじ1の塩で軽く揉み10分くらい放置
2.
もやしは洗ってザルに入れ、 人参は千切り、しめじは根元を切ってバラバラに、キャベツはざく切りにする
3.
スパムは缶から出し、縦半分に切ってから2mm幅の短冊切りにする
4.
上記1のゴーヤを手でよく絞ってから軽く水洗いし、再度手でよく絞る
5.
中華鍋にごま油大さじ1を入れて熱し、上記4の絞ったゴーヤを中火で2分炒める
6.
スパムを追加して、更に2分炒める
7.
もやし、人参、しめじ、キャベツを加えて、更に3分炒める
8.
塩胡椒を多めに振り、醤油大さじ2を加えて軽く炒める
9.
中華鍋の真ん中にくぼみを作り、卵2個を割り入れる。卵の上に塩胡椒し、卵を崩しながら野菜と一緒に炒める。
10.
器に盛って 出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7532974
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