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クコの実と白きくらげのジャスミン茶ゼリー
by さおりんおいしい基地
中国料理に合うデザートとして、1ポットで簡単に さっぱりとしたゼリーです。
材料
(10人分)
クコの実
大さじ1(40粒くらい)
白きくらげ
8g程度
きび砂糖
大さじ3
ゼラチン
10g
ジャスミン茶葉
5g
水
600mL
このレシピの生い立ち
中国料理に合うさっぱりとしたデザートを1ポットで作るたまえ。
1.
クコの実と白きくらげは さっと水洗いし、1時間以上水に漬けてもどす。
2.
やわらかくなった白きくらげを手で1cm程度に細かくちぎる。固い部分は取り除く。
3.
小鍋に水100mL(かぶるまで増やす)、砂糖大さじ2、白きくらげを加え、弱火で5分ほど汁が少なくなるまで煮詰める。
4.
白きくらげに味がついたら、同じ鍋に 水500mL、砂糖大さじ1を加え、煮立て かき混ぜ、砂糖を溶かす。
5.
火を消し、ジャスミン茶(ティーパック)を加えて3分ほど浸出させる。
6.
ティーパックを取り除き、クコの実と、ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かす。
7.
粗熱をとった後、アルミケースなどにクコの実・白きくらげを等分、液も等分して冷蔵庫で1時間以上冷やして固める。
https://cookpad.com/recipe/7533224
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