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我が家のあっさり和風のゴーヤチャンプル
by なおみんのお料理
絹ごし豆腐を使った和風のあっさりしたゴーヤチャンプルです♪ やっと味が決まったのでレシピを公開☆
コツ、ポイント
ゴーヤは、薄めに切ると、火が通りやすいです。 お豆腐を入れると味がつきにくいので、豚とゴーヤに塩胡椒をしっかりふります。 絹ごし豆腐はくずれますが味が染みてトロッと美味しいです。
材料
(2人分の2食分)
ごま油
小さじ1
ニンニク(小さめ)
1片
豚肉
200g
ゴーヤ
1本
塩(ゴーヤの塩漬け用)
小さじ1
塩胡椒
適宜
絹ごし豆腐
1丁
細粒和風だし
1/2パック
薄口醤油
カレースプーン2
卵
2個
ごま油
小さじ1
黒胡椒
適量
鰹節
1パック
このレシピの生い立ち
主人がゴーヤチャンプルが好きなので、レシピを研究してみました。
1.
フライパンにごま油とニンニクを入れて、1分加熱する。
2.
そこへ豚肉をキッチン挟みで切りながら投入… 3分中強火で炒め、途中塩胡椒をふり、火を止めておく。
3.
ゴーヤを縦に半分に切り、中のわたをスプーンで取って、薄くスライスする。
4.
ゴーヤを2のフライパンに加えて3分炒め、また軽く塩胡椒をふる。
5.
お豆腐は、キッチンペーパーで水気をとり食べやすい大きさに切ってフライパンへ投入… 木ベラでそっと混ぜながら2分炒める。
6.
和風細粒だし1/2パックと、薄口醤油カレースプーン2杯を入れて味を整え… 1分炒める。
7.
卵2個をほぐして回しかけ、1分放置する。 固まったらそおっと混ぜる。
8.
香りづけに、ごま油小さじ1、黒胡椒を軽く振ってできあがり。
9.
お皿に盛り付ける時に、鰹節を乗せると旨みがアップします♪
10.
※ お豆腐の量が多い場合山本、濃い味が好きな方は、和風だしと濃口醤油を少し足してください。
https://cookpad.com/recipe/7533897
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