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☆春を感じる鮭チラシ☆
by lunoca
母から教わった鮭チラシを少しアレンジしてみました。ほんのり香る鮭とジューシーなグレープフルーツがとっても良く合います。
コツ、ポイント
鮭とグレープフルーツは、 混ぜているうちに小さくなってしまうので、 なるべく大きめにほぐした方がいいです☆
材料
(3~4人分)
鮭
2尾
酒
大さじ1
きゅうり
1/2
グレープフルーツ(ルビー)
1個
■
【酢飯】
米
2合
酢
50cc
本だし(粒タイプのもの)
2ふり
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
■
【いりたまご】
卵
2個
薄口しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ2
■
【しいたけの甘煮】
しいたけ
大1つ
濃い口しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ2
水
100cc
■
【飾り用】
人参
適量
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた鮭チラシです。 おすしを食べるとどうしても水分が欲しくなる・・ でもグレープフルーツが良い仕事をしてくれます。
1.
【準備1】 ご飯は炊飯器のすし設定で炊きます。 すし酢を混ぜ合わせておきます。
2.
【準備2】 ボールに卵を割り入れて、材料も一緒に混ぜ合わせておきます。
3.
【準備3】 飾り用の人参は塩湯でしておきます。
4.
【準備4】 鮭を耐熱皿に入れ、大さじ1の酒をふりかけ、ラップをしてレンジで1~2分チンして、みをほぐしておきます。
5.
【準備5】 きゅうりは食べやすいように切り、グレープフルーツも皮をむき、みをほぐしておきます。
6.
【酢飯】 1.炊けたら炊飯器を取り出し、ご飯が熱いうちに1を流し入れしっかり混ぜます。(量が少ないので直接炊飯器に)
7.
2.ある程度冷めるまでうちわなどで風を送りながら、しゃもじを使って切るように混ぜ合わせます。
8.
3.濡れ布巾をかけて、休ませておきます。
9.
4.中火のフライパンに油を入れ、卵液を流し入れて、いり卵を作ります。クルクルまわして、やや半熟状態で火を止めます。
10.
5.4で使ったフライパンを洗わず使い、椎茸の甘煮を作ります。材料全て入れ、グツグツ汁気が無くなるまで火にかけます。
11.
6.材料が揃いました。
12.
7.3のすし飯がまだ温かいうちに、卵ときゅうりを入れて混ぜ合わせます。
13.
8.7が全体的に混ざれば、鮭とグレープフルーツを入れて優しく混ぜ合わせます。
14.
9.皿に盛り付けて、椎茸と人参を飾って出来上がり☆☆
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