パウンドケーキ型で焼くよりクグロフ型のほうが焼き時間を節約できます。
コツ、ポイント
バターが少なめなのに、しっとり。紅茶の変わりに、オレンジの皮や、レーズン、スパイス、りんごなんかを入れて、バリエーションを楽しんでください。
1.
卵をぬるま湯で温める。
オーブンを170度に暖めておく。クグロフ型にバターもしくはサラダ油を塗りつけておく。
2.
卵を暖めている間に材料の計量をしましょう。
バターは常温に電子レンジで暖める。(適当な硬さにね)
3.
バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、そこに三温糖の半量を混ぜ、フワフワになるまで混ぜる。
4.
2に卵黄2個を混ぜ、再度ふわふわにし、バニラ、洋酒、紅茶を入れる。
5.
卵白を別ボールで7分立て位まで泡立て、そこに三温糖を3回に分けていれ、モッタリ重く硬いメレンゲに
6.
4のメレンゲの半量を3のにいれ、切り込むように混ぜ、そこにベーキングパウダーと小麦粉を振いながら、切り込むように混ぜる。
7.
6に残りのメレンゲを混ぜ、油を塗っておいて型に流し込む。流し込んだら、何回か型を落とすようにして、泡抜きをする。
8.
6を油を塗っておいた型に流しいれ、泡抜きをしてから、170度のオーブンで約25~30分焼く。
9.
焼きあがったら、型からケーキが離れるように竹串などを型沿いに走らせ、ラックの上にふせて、約30分蒸らす。
10.
蒸らし終わって荒熱が取れたら、粉砂糖をかけて完成!!
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