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アスパラガスのカルボナーラ
by 江上隼人
春を感じさせる爽やかなカルボナーラです。小口切りのアスパラと茹でたアスパラの食感のコントラストも楽しめます!
コツ、ポイント
卵液に茹で汁大さじ2杯を入れると失敗しにくいです。
材料
(2人分)
玉ねぎ
1/4個
生ハム
50g
アスパラ
6〜7本
塩(茹で用)
お湯2リットルに20g
ペンネ
200g
卵黄
3個
粉チーズ
30g
茹で汁
卵液に大さじ2、フライパンに1杯
粗挽き黒こしょう
適量
オリーブオイル
30g
このレシピの生い立ち
旬のアスパラガスとカルボナーラを組み合わせてみました。
1.
玉ねぎはみじん切り、生ハムは細かく切る。アスパラはハカマを外し、ピーラーで皮を剥く。 お湯を沸かし、塩を入れておく。
2.
アスパラは根元を落として1/3は小口切り、残りはペンネと同じくらいのサイズに斜めに切る。
3.
卵黄、粉チーズ、茹で汁大さじ2杯を加えて混ぜて卵液を作る。
4.
ペンネを茹でる。残り1分でペンネ状のアスパラを一緒に茹でる。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱〜中火の間で生ハムを炒める。生ハムの水分が抜けて小さくなったら1/3を取り出す。
6.
みじん切りにした玉ねぎをさっと炒めたら小口切りにしたアスパラを炒める。炒めたら茹で汁をお玉1杯加える。
7.
茹でた4をしっかり水を切って6に加える。弱火にしたら卵液を入れ、よく和える。
8.
器に盛り、粉チーズ、黒胡椒をかけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7535318
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