文字サイズ:
小
中
大
印刷する
春のたけのこと桜鯛の兜煮
by うおいち
調味料は3つだけ 煮付けはゆっくりことこと煮るだけです◎
コツ、ポイント
アラの鱗が気になりそうな場合は、水洗いした後でバーナーで炙りましょう。 焦らずゆっくり出汁をかけながら煮るのがポイント◎
材料
(2人分)
鯛の頭とカマ
1-2尾
筍の水煮
1/2個
●水
300ml
●砂糖
大さじ1.5
●みりん
大さじ3
●濃口醤油
大さじ4
生姜
15g
お湯
1L
このレシピの生い立ち
うおいち新入社員料理教室にて使用しましたレシピです。 https://www.uoichi.co.jp/category_shokuiku/entry_198.html
1.
アラの処理 アラをトレー上に、血合いが上向きになるように並べ、お湯をいっきにかける。
2.
水で洗い流しながら汚れやウロコをとる。
3.
下処理後のアラ(頭とカマ)とタケノコ、生姜、●を鍋に入れ、強火にかける。
4.
沸騰したら大まかにアクを取り、落し蓋をして弱火~中火で10分煮る。コトコト
5.
魚は型崩れさせないように、ヘラを使って鍋から取り出し盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7535659
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.