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ふっくら長ひじきとシャッキと5品目煮
by Reona★
ふっくら長ひじきと、食感が楽しめる根菜とたけのこが、からまりあい、美味しい副菜が出来ました(^^)
コツ、ポイント
野菜は柔らかくしすぎないのがコツ れんこん、たけのこのシャキっとした食感がよい感じです。
材料
(8人分)
乾燥長ひじき
30g
スライス干しシイタケ
10g
れんこん
100g
人参
150g
たけのこ
150g
油揚げ
2枚
米油
小さじ1
A干ししいたけの戻し汁+水
250cc
Aみりん
50cc
A調理酒
大さじ2
A本かつおだし(素材力だし)
2g
B砂糖
小さじ2
B醤油
50cc
このレシピの生い立ち
栄養満点の副菜がほしくて作りました。子どもたちにも好評でした。
1.
長ひじきを水に30分位浸して戻しておく スライス干ししいたけも水に浸して戻す(干ししいたけの戻した水は捨てないでね)
2.
下処理したたけのこ(長さ3cm厚さ5mm)人参(長さ3cm千切り)れんこん(厚さ3mmいちょう切り)油揚げ(縦半分細切)
3.
鍋に米油を小さじ1入れ、カットした人参、れんこん、たけのこを中火で1分炒める
4.
水切りしたひじき、干ししいたけを加え、カットした油揚げも加えて混ぜ、Aの調味料を入れ、蓋をして中火で5分煮る
5.
さらにBの調味料を入れ、蓋をして中火で5分煮る 最後に蓋を外して、強火で30秒水分を少し飛ばすと、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7536067
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