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中華麹
by anyacca
中華だしの置き換えに☆
コツ、ポイント
完成後はブレンダーなどでペースト状にしておくと使いやすいです☆
材料
(350〜500ml瓶)
白葱
80g
生姜
40g
にんにく
20g
塩
35g
乾燥麹
80g
水
100cc
このレシピの生い立ち
教わったレシピはニンニクが多かったので自分好みにアレンジしました!
1.
保存容器を煮沸消毒する
2.
フードプロセッサーでニンニク、白葱、生姜、塩を入れ、滑らかにする
3.
清潔な容器に入れ、麹を加えて混ぜる
4.
水を加えて混ぜ、蓋をする
5.
1日に1度煮沸消毒したスプーンなどで混ぜる
6.
気温20~25℃の常温発酵で約1週間。 完成後は冷蔵庫で保管する
7.
左:調整後、右:完成 全体的に緑色に!
https://cookpad.com/recipe/7536220
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