特製甘辛タレで作った鯖のカツ丼です♪ガッツリ食べたい時にどうぞ。
コツ、ポイント
鯖に塩をかけたあとは、臭みを含んだ水分が出てくるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。
材料
(2人分)
サバ(3枚おろし)
2切れ(1切れ100g ×2)
●中濃ソース(ウスターソース、とんかつソースでもOKです)
大さじ2
このレシピの生い立ち
鯖が安かったので、考えてみました。
1.
鯖は骨抜きで骨を抜く。その後、1切れにつき小さじ1/2の塩と黒胡椒をかけ、15分程度置く。
2.
①を待つ間にタレを作る。●の材料を入れ、中火にかけ、軽くとろみがついたら火を止める。
3.
①をキッチンペーパーにあげ、水分を拭き取る。
5.
フライパンに油を入れ、140〜160℃くらいに予熱し、鯖を入れる。片面を4分30秒を目安に揚げる。
7.
まな板にキッチンペーパーを敷き、揚げた鯖を乗せ、油を切る。
10.
丼にご飯、千切りキャベツを入れ、その上に鯖を乗せる。残ったタレをお好みでかけ、トッピングの山椒などをして完成です。
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