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旨々!うちの鳥つくねだんご
by あーべっち
息子のイチオシ! うちの鳥つくね。 甘辛いタレにご飯が進みます。 2010.12.4話題入り感謝✿
コツ、ポイント
煮汁を煮詰めすぎると、辛くなってあめ状になってしまいます。つくねにかける分が残る位で火を止めて下さい。 倍量作って平たい丸型に焼いて冷凍し、休日ランチの照り焼きハンバーガーにしたりもしてます。マヨネーズ&タレがまた旨い♪
材料
(4人分)
○鳥ひき肉
300g
○玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
○卵
1個
○しょうゆ
大さじ1
○生姜すりおろし
1かけ分
○かたくり粉
大さじ1~2
ごぼう
1本
砂糖
大さじ2
●しょうゆ
大さじ2
●みりん
大さじ2
●だし汁 又は水
50cc
白ごま
お好みで
このレシピの生い立ち
うちにあった【和食の基本】という本に載っていたものに、色んな食材を加えてアレンジしています。
1.
つくねの材料○をボウルに入れ粘りが出るまで 手でよく練り混ぜる。 冷蔵庫で1時間ほどねかせる。
2.
今日は冷蔵庫でひん死のごぼうを見つけたので入れてみました。他にも・・・人参、きのこ類、蓮根、大葉などを入れても美味しい。
3.
フライパンに油を熱し(中火)、つくねを大スプーンですくって落としいれる。
4.
焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
5.
ペーパーで余分な油をふき取り、砂糖をふり入れからませる。 ・焦げやすいので気をつけて!
6.
煮汁●の材料を合わせて加えて、中火よりやや弱めでフライパンをゆすりながら煮からめていく。
7.
艶が出てきたら出来上がり。 お好みで白ごまをふる。
8.
・お酒のお供には、七味や山椒をふると味がしまります。
https://cookpad.com/recipe/753672
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