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黒むつのソテー トマトソースでどうぞ
by だんな様は料理人
トマトソースは我が家の人気者♪いろんな場面で登場します。今日はお魚と一緒に。鯛や鮭、いろんなお魚に合いますよ^^
コツ、ポイント
トマトソースは半分程度残りますので、味をつける時に薄めにするとよいです。食べる分だけその料理にあった塩加減にし、残ったものは冷凍保存OKです。我が家ではピザソースにしたりします。
材料
(2人分)
黒むつ
1尾
茄子
2本
■
トマトソース
トマト缶
1缶
にんにく(みじん切り)
2かけ
玉ねぎ(すりおろし)
1/2個
塩・こしょう
少々
コンソメ
小さじ1
このレシピの生い立ち
だんな様と市場へ仕入。 おいしそうな黒むつを購入し、シンプルにいただきました。
1.
トマトソースを作る。材料をすべて入れ煮込む。とろっとする程度に煮詰める。酸味が強いならここで砂糖少々を入れる。
2.
なすは半分に切って、3mm程度の薄切りに。油をひいたフライパンで炒めておく。
3.
黒むつをソテーする。塩・こしょう少々を両面に振って、よく熱したフライパンに皮目を下にしておく。
4.
フライ返しで抑え皮がパリッとするように焼き目をつける。反対側も焼き、火を通す。
5.
トマトソース(使う分だけ塩味を足して)、なす、魚の順に器に盛り出来上がり。何か青味をのせるといろどりがきれいです。
https://cookpad.com/recipe/753713
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