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彩り野菜と牛こま切れ肉の八丁味噌きんぴら
by まるや八丁味噌
オレンジや緑が鮮やか!カロテンたっぷりの野菜に牛肉のタンパク質!味噌味で決めたきんぴらは絶妙ですよ!
コツ、ポイント
八丁味噌のたれは、予め混ぜておくと、調理がスムーズにいきわたり、具材に味がからみやすいです。舞茸は乾煎りするとうまみが凝縮しますよ。
材料
(2~3人分)
●牛肉こま切れ
120g
●塩麹
大さじ1
●酒
大さじ1
舞茸(縦にほぐす)
1パック
人参(千切り)
1/2本
ピーマン(千切り)
2個
★本みりん
大さじ2
★八丁味噌
大さじ1
★砂糖
小さじ2
★豆板醤
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
ごま油
小さじ2
塩・黒胡椒
適宜
すりゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
きんぴらにすることで、人参やピーマンを食べやすくすることができます。甘辛のみそだれは野菜を克服するのにも良いので、良く作りますよ。
1.
●はビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。その後、片栗粉をまぶしておく。l
2.
フライパンに舞茸を入れて、弱火で乾煎りする。
3.
2に油を足し、人参&ピーマンを加えて炒める。軽く塩・胡椒をする。
4.
3に1を入れてさらに炒める。
5.
★をボールに入れて混ぜ合わせておく。
6.
4に5を入れて混ぜながら炒める。
7.
塩胡椒で味を調え、お皿に盛りつける。すりごまをお好みでふる。
https://cookpad.com/recipe/7537205
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