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酢味噌センマイ刺✨
by katanobu
亀戸3丁目にある!卸専門の「原商店」さん✨のセンマイ♫ホルモン好きにはたまらない❕
コツ、ポイント
ホルモン卸店で下処理された新鮮なセンマイを選びましょう!! 全く臭みもなく下処理もほとんどやる必要がありません!!
材料
(4人分)
■
◆材料
センマイ
300g
湯がき用の水
たっぷり
■
○酢味噌
お酢
大さじ4
豆板醤
大さじ1
コチュジャン
大さじ2
ごま油
大さじ2
味噌
大さじ2
砂糖
小さじ4
白ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
お店で食べるとちょこっとで500円以上 卸店で買えば、1kg(1200〜1500円くらい) 下処理しておけば、冷凍していつでも食べられます✨
1.
冷凍センマイを自然解凍した後の写真です。
2.
ビラビラ(長い部分と短い部分セットで)を1枚ずつ処理していきます。
3.
手間ですが、センマイに汚れが若干付いているので、1枚1枚お水で洗い流します。
4.
センマイを5枚程度重ねて、1cm幅にカットしていきます。 ※全て繰り返します。
5.
お鍋にお水をたっぷり入れて沸騰させて、4.を1〜2程度、湯がいていきます。
6.
ザルに取り、水気を切ります。
7.
トレイに移して、冷蔵庫で冷やします。
8.
○酢味噌を作ります。
9.
お皿に盛り付けて出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/7537410
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