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さっぱり☆ゆで豚の梅味噌漬け
by イオン
しっとりやわらかなゆで豚に、コクのある梅味噌ダレが相性抜群♪おもてなしにもおすすめのひと品です。
コツ、ポイント
豚肉は香味野菜と一緒にゆでることで臭みが取れます。 ゆで汁ごと冷ますことでパサつかず、しっとりやわらかく仕上がります。 コクのある梅味噌ダレが豚肉のうまみを引き立てます。
材料
(2人分[80分※冷ます時間、冷蔵庫で漬け込む時間を除く])
豚肩ロースかたまり肉
450g
長(白)ねぎ(青い部分)
1本
しょうが
1片
にんにく
1片
梅干
2個
酒
大さじ3
塩
ひとつまみ
レタス
適量
大葉
適量
長(白)ねぎ(白髪ねぎ)
適量
■
【A】
みそ
大さじ2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
しっとりやわらかなゆで豚に梅味噌ダレが染み込み、ご飯や葉野菜によく合います◎
1.
今回のおすすめ食材は、豚肩ロースかたまり肉です。
2.
しょうが、にんにくは薄切りにする。梅干は種を取り、包丁で叩く。
3.
鍋に豚肉、酒、塩、しょうが、にんにく、長(白)ねぎの青い部分を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えて強火にかける。
4.
沸騰したらアクを取り除き、弱火にして1時間ゆでる。火を止め、ゆで汁ごと冷ます。
5.
ボウルに【A】、叩いた梅干を入れて混ぜる。
6.
<4>の豚肉を取り出し、表面に<5>を塗る。ラップで包み、冷蔵庫に入れてひと晩置く。
7.
<6>を食べやすい厚みに切って器に盛り付け、レタス、大葉、白髪ねぎを添える。
https://cookpad.com/recipe/7537412
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