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鶏肉とキャベツの塩昆布炒め
by Web食堂
鶏肉と塩昆布がここまで合うとは思いませんでした。
コツ、ポイント
鶏むね肉の柔らかさをキープするために下ゆでします。ゆで上がったら、切る前に水気を拭いてください。 ゆでた時点で火が通ってるんで、炒めるのは短時間で。
材料
鶏むね肉
250g
キャベツ
200g
じゃがいも
中サイズ1個分
塩昆布
15g
バター
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
塩昆布が余ってたんで、鶏むね肉と合わせてみたんですが、これが大正解。肉と昆布が合わさって、複雑なうま味を生み出してます。 今度は、豚肉の脂と合わせてみよっかな。
1.
鶏肉の皮と脂を取り除いたら、開いて厚さを均一にして1%の砂糖と塩を順にすり込みます。15分ほど置いてください。
2.
キャベツは、食べやすい大きさに切り分けます。
3.
じゃがいもは、皮をむいたら幅1㎝くらいの輪切りにします。
4.
10分ほど水にさらしてください。
5.
耐熱皿にじゃがいもを並べたら、ラップをかけて500wで3分ほどレンチンします。
6.
鶏肉表面の水気を拭き取ってから、下ゆでに移ります。
7.
鍋に水と1%の塩を入れたら、鶏肉を沈めて落としぶたをしてから火をつけます。
8.
全体的に白くなったら、すぐに上げてください。
9.
水気を拭き取ってから、一口大に切り分けます。乾燥を防ぐために、ラップをかけておいてください。
10.
フライパンに油をひいて、じゃがいもを入れたら油と絡めてから火をつけます。
11.
じゃがいもに焦げ目がついたら、バターを入れてからキャベツを加えます。バターを全体に絡めながら炒めてください。
12.
キャベツがしんなりしてきたら、鶏肉と塩昆布を加えます。
13.
塩昆布の色が変わるまで炒めてください。最後に、塩こしょうで味を整えたら、完成です。
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