文字サイズ:
小
中
大
印刷する
☆淡竹(筍)とふきのあっさりツナ昆布煮
by ☆kyo-ta☆
やわらかくあくが少ない淡竹(はちく)の下処理はサッと茹でるだけで大丈夫です。旬のたけのことふきの香りが楽しめる1品です。
コツ、ポイント
旬のお野菜の素材の味を楽しむために、調味料は少なめになっています。 [覚えやすい分量♪] 砂糖小1 しょうゆ小1 酒小1 だし汁100ml
材料
(4人分)
淡竹(たけのこ水煮でも)
150g
ふき
100g
ツナ缶
1缶(70g)
切り昆布(軽く洗い水でもどしておく)
5g
★だし汁(または水)
100ml
★さとう
小1
★しょうゆ
小1
★酒
小1
このレシピの生い立ち
農家の方から手渡し状態でお野菜を買い求めることができたので、さっと煮て食べられるものをと思い作りました。
1.
地域を結ぶ直売広場で採れたての淡竹とふきを買ってきました!
2.
淡竹は皮をむいて食べやすい大きさに切り、多めの湯で15分ゆでる。 アクが出たらとりのぞき、ザルにあげておく。
3.
ふきは鍋の大きさに合わせカットし、塩(大1)を入れた湯で3分ゆで水にとる。
4.
ふきのすじをとり4cmくらいに切る。
5.
新鮮だったので下処理はこれでよし!としました。
6.
淡竹、ふき、ツナ缶、切り昆布、★の調味料をすべて鍋に入れ、煮汁がほとんどなくなるまで10分くらい煮る。
7.
できあがり
8.
余った淡竹はだし汁に浸して冷凍庫へ! ふきは水に浸して冷蔵庫に! (ふきは毎日水をかえると、色よく1週間もつようです)
https://cookpad.com/recipe/7537636
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.