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揚げ鶏のネギソース☆トマト添え
by oyomeo
カリッカリに揚げた鶏&た~っぷりの生野菜を香味ソースでどうぞ。 何はなくともトマトは外せない脇役です。
コツ、ポイント
・もも肉は薄く切ると火の通りが早いです ・ソースは酢がとばないようにあまり煮立たせないようにしてください ・レタスの代わりにキャベツの千切りでもよく合いますよ
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
☆酒
小さじ1
☆しょうゆ
小さじ1
片栗粉
適宜
ゴマ油
大さじ1
◎ニンニク
1かけ
◎生姜
1かけ
◎長ネギ
1本
●唐辛子(小口切り)
1本
●しょうゆ
大さじ4
●酒
大さじ2
●砂糖
大さじ2
●酢
大さじ1
サニーレタス・レタスなど
4~5枚
トマト
1個
セロリなどお好みで
適量
万能ネギ(小口切り)
1つかみ
このレシピの生い立ち
昔居酒屋さんで定番だったこのメニュー。 久し振りに食べたくなって試行錯誤しました。
1.
もも肉は大きめの一口大にそぎ切りして☆の下味をつけておきます。◎の材料は全てみじん切りに。
2.
生野菜は食べやすい大きさに切って、レタス類は冷水に放ってパリっとさせます。
3.
ソースを作ります。フライパンにゴマ油を熱し◎を入れます。香りが立ってきたら●を入れ砂糖が溶けたらすぐに火を止めます。
4.
片栗粉をまぶしたもも肉を170℃でじっくり揚げます。大体火が通ったら温度を180℃に上げて仕上げにカラっとさせます。
5.
水気を切った野菜を皿にしき4をのせます。上から3のソースをまんべんなくかけ、万能ネギとトマトを散らして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/753883
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