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備忘;ガラム・マサラ
by スルホン酸ナトリウム
資料を参考に、微量のガラム・マサラを自作。分量のメモ。
コツ、ポイント
個人的備忘。世界のどこでも、ネットに繋がれれば、作り方がわかる。
材料
(1人前)
クミン
2g、小5分の2(小2分の1から耳2を引く)
クローブ
1g、小5分の1、耳5
黒コショウ
1g、小5分の1、耳5
シナモン・パウダー
0.5g、小10分の1、耳2~3
ベイリーフ
2分の1枚
カルダモン
0.5g、小10分の1、、耳2~3
このレシピの生い立ち
レヌ・アロラのレシピを、一人用/微少量に修正。海外渡航に備える。
1.
「レヌ・アロラ/インド スパイス料理/柴田書店/1991」
2.
を参照して、微少量のガラムマサラを作る。カレー1食分程度の分量。
3.
ベイリーフは乳鉢ですりつぶして使う。
4.
2305270602.
https://cookpad.com/recipe/7539367
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