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梅酢で紅生姜
by 豚足megu
梅酢がスーパーで売ってるかは不明ですが、手作り梅酢が手に入ったら是非!
コツ、ポイント
コツなし、漬けるだけ。漬かったら冷凍保存で長持ち(^^)
材料
生姜(新生姜が美味しい)
好きなだけ
梅酢
適量
このレシピの生い立ち
実家の紅生姜が美味しいので、梅酢をもらってうちでも作ってます。
1.
実家で梅干しを毎年作っていて、漬けた後の梅酢をもらってつけます。
2.
生姜を繊維を断ち切るようにカットしジッパーに入れ、梅酢もヒタヒタに入れて空気を抜く。浸かるまで冷蔵庫で3日〜1週間程度。
3.
2.3日くらいで浸かりますが、切った生姜をそのまま入れているので、生姜と梅酢の割合次第では浸かりが前後します。
4.
写真は1週間。全体的に浸かりました!
5.
そのまま冷蔵庫でもよいですが、生姜の水分が出て保存が不安なので 水分を切り、カットして冷凍庫で保存。
6.
焼きそば、サラダ、料理に何でも。パラパラのせるとアクセントになって美味しいです。
7.
漬け終わった汁は、捨てずにお肉炒めで使ったり。貴重なので無駄なく使いきります。
https://cookpad.com/recipe/7539471
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