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鶏肉とキャベツのマリネ(リベンジ)
by Web食堂
以前作った「鶏肉とキャベツのマリネ」ですが、仕上がりに納得がいかず。。 リベンジです。
コツ、ポイント
鶏肉はなるべく薄くそぎ切りにしてしっかり焼くこと、キャベツをレンチンしたら水気を拭き取ること。 この2点で酸味がぐんと際立ちます。
材料
鶏肉
250g
キャベツ
1/4個
小麦粉
適量
梅干し(マリネ液)
中サイズ2個分
EVオリーブオイル(マリネ液)
大さじ4
酢(マリネ液)
大さじ2
しょう油(マリネ液)
小さじ2
塩(マリネ液)
少々
こしょう(マリネ液)
少々
このレシピの生い立ち
以前同じ料理を作ったんですが、具材の下処理を適当にやってたんで、映える出来にならなかった。。(笑) 丁寧な処理を心がけて、リベンジしてます。
1.
鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にしてから、1%の砂糖と塩をすり込みます。15分ほど置いてください。
2.
梅干しは、粗みじんに刻みます。
3.
キャベツは、芯を取って食べやすい大きさに切り分けます。(気持ち大きめに切り分けてください)
4.
切ったキャベツを耐熱皿に並べたら、ラップをかけて500wで2分ほどレンチンします。終わったら、水気を拭いてください。
5.
マリネ液を合わせておきます。
6.
鶏肉表面の水気を拭き取ってから、一口大にそぎ切りにして小麦粉をまぶしておきます。
7.
フライパンにオリーブオイルをひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
8.
焼き色がついたら、取り出してください。
9.
マリネ液の入ったボウルに鶏肉とキャベツを入れたら、さっくり混ぜ合わせます。
10.
ラップをかけて、冷蔵庫で2時間ほど寝かせてください。
https://cookpad.com/recipe/7539523
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