私の大好きなくるみレーズンパン。いつもパン屋さんで買うのですがやっと試行錯誤の末気に入ったのが出来たので載せま~す! くるみは大きいほうがGood!
コツ、ポイント
くるみたくさん目に入れました。 ほんっとおいしいです! 今回はフードプロセッサーで作りましたが手ごねの場合は基本の要領でして下さい。レーズンとくるみは一番最後にして下さい。小麦粉により水分が違うので様子を見てください。
このレシピの生い立ち
色々自分で試して出来たレシピです。
1.
温水にイーストを入れ5分くらい予備発酵させておく。
2.
フードプロセッサーに粉類を入れイースト液をいれ卵と牛乳を混ぜたものを約20秒くらいで入れながら1分40秒かける。
3.
室温に戻したバターをいれよくもみ込み40秒かける。
4.
フライパンでローストして大きめに切ったくるみと塩水で荒い水気を良く切ったレーズンを入れ手でよくもみ込む。よく混ざれば丸くまとめてオイルを塗ったボールにいれラップをして2倍の大きさになるまで1次発酵。
5.
ガス抜きをして6分割し丸めてベンチタイム(20分~)。
6.
もう一度丸めなおして手のひらで軽く1.5センチくらいに平らにしスケッパーで4つ切込みを入れる。2次発酵(30~40分)。
7.
溶き卵を塗り180度のオーブンで15~分焼く。
https://cookpad.com/recipe/75396
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