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にんじんときゅうりのコロコロピクルス
by のんのおうちごはん
浅漬感覚でいただくコロコロピクルス。 初夏の常備菜です。
コツ、ポイント
すぐに食べられる浅漬感覚のピクルス。 野菜の形が潰れない程度に、圧をかけるのがポイントです。 そのまますぐ食べられます。 もちろん冷蔵庫で保存もOK!
材料
にんじん
1本
きゅうり
1本
☆りんご酢
80ml程度
☆はちみつまたは砂糖
大さじ1
☆クレージーソルト
2振り
☆ローリエ
1枚
☆黒胡椒(ホール)
2、3粒
このレシピの生い立ち
いつもは長めにカットして瓶に漬け込むピクルス。 コロコロにカットして、野菜が潰れない程度の圧をかけて、すぐに食べられるように仕上げました。
1.
にんじんは一口大より小さめの角切りにして、沸騰したお湯でやや硬めにゆで(3分程度)、ザルに上げる。
2.
きゅうりも一口大よりやや小さめの角切りにする。
3.
小鍋に、☆の材料を入れて、ひと煮立ちさせる。
4.
耐熱性のあるガラス容器や瓶、保存袋などに、ゆでたにんじんを入れ、3のピクルス液を入れて、更にきゅうりの角切りを入れる。
5.
ガラス容器、保存袋の上から、ゆっくりと押して圧をかける。 野菜の形が崩れないように優しく押してゆく。
6.
ガラス容器や保存袋をゆっくりゆすり、全体にピクルス液をなじませながら、ゆっくりと2、3回ぐぐっと押す。
7.
全体にピクルス液がなじんだら、保存容器に移して完成。
https://cookpad.com/recipe/7540203
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