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カリカリ小梅
by hotaru010
カリカリ小梅
材料
(1回分)
青梅小梅
500g
あら塩
60g(12%)
ホワイトリカー
大2
卵の殻
1個分
このレシピの生い立ち
梅大好き
1.
卵の殻を天日干しするので天気は良いか確認する。
2.
卵の殻を割り、薄皮を取除きよく洗う。
3.
卵の殻を1時間以上、天日干しする。
4.
小梅のヘタを取り除く。
5.
梅をたっぷりの水で優しく洗いする。
6.
かびの原因になるので、クッキングペーパーで丁寧に水けをふき取る。
7.
天日干しした卵の殻はお茶の袋に入れる。2重推奨。
8.
小梅の重さを計り、12%のあら塩を用意する。
9.
ジップロックに梅とあら塩を交互に入れる。 途中で卵の殻を入れる。
10.
ホワイトリカー を回し入れる
11.
全体になじむように揉む。
12.
空気を抜いてジッパーを閉める。
13.
追熟しないように冷蔵庫で保存する。
14.
1キロくらいの重しを乗せる。
15.
1日1度は上下を返す。
16.
3日程度で梅酢が上がってきたら冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/7540259
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