初日から1週間、保温したままで、食べられます。発芽させる事が確実にできるようになりました。
コツ、ポイント
フランフランのザルとボールのセットが、玄米の発芽に最適でした。
発芽させて炊くと、ご飯は柔らかくて食べやすい。
1.
最適なザルとボールのセットを見つけました。
この中で良く研ぎます。水を流すためには、ボールを傾けるだけなので、簡単
2.
水を張って、冬場は24時間以上、夏場は12時間以上おく。
3.
水を捨てて、米の上に濡れ布巾をかけて、その上に皿などで蓋をして、12時間位おく。冬は24時間。途中、打水をする。
4.
米の発芽を確かめる。時間は適宜伸ばす。
小豆は別に2時間くらい水に浸ける。長過ぎると、炊いた時に小豆が割れる。
5.
米と小豆、水と塩を入れて蓋を閉めて強火で加熱する。
蒸気が上がったら、中火にし、14分加熱し、圧力が抜けるまで放置する。
6.
圧力が抜けたらほぐして、保温ジャーに入れる。
一日一回上下を引っくり返す。2日目くらいから、色が濃くなり食べやすくなる。
https://cookpad.com/recipe/7540371
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.