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具だくさん♡新じゃがポテトサラダ。
by tomoko**
旬の新じゃがで作るポテトサラダです☆新じゃがは皮ごと楽しめて栄養も満点!にんじんやゆで卵で彩りも◎お弁当や作り置きにも♪
コツ、ポイント
☑︎仕上げのパセリはお好みで♪ ☑︎新じゃがいもは皮が薄いので、皮ごと茹でて潰します。先に包丁で切っておくと潰しやすいです◎ ☑︎ゆで卵は崩れない程度に軽く合わせると彩りも良く仕上がります。 ☑︎ゆで卵は熱湯で8分茹でたものです。
材料
(4人分)
新じゃがいも
2〜3個(300g)
にんじん
1/3本(50g)
きゅうり
1/2本(50g)
玉ねぎ
1/8個(25g)
ハム
2枚
ゆで卵
1個
塩(下味用)
小さじ1/3
A マヨネーズ
大さじ3
A プレーンヨーグルト
大さじ1
A 粒マスタード
小さじ1/3
A 砂糖
小さじ1/4
A こしょう
少々
このレシピの生い立ち
子どもたちからポテトサラダのリクストがあったので作りました^^新じゃがいもなので、皮ごと楽しめます♫あっという間の完食でした☆
1.
・じゃがいもは皮つきのままよく洗う。
2.
鍋にじゃがいもとにんじん、浸るくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火で15〜20分程茹でる。
3.
(茹でている間に)きゅうりは薄く輪切りにし、玉ねぎは極薄切りにする。合わせて塩でもみ、5分おいて水気をよく絞る。
4.
ハムは食べやすい長さの細切りにし、ゆで卵は8等分に切る。
5.
茹でたじゃがいもは8等分に切り、ボウルで熱いうちに粗めに潰す。塩で下味をつけ、冷ます。にんじんはいちょう切りにする。
6.
5のじゃがいもに、にんじんと3の野菜、ハム、Aを入れてよく混ぜ合わせる。
7.
最後にゆで卵を軽く合わせたら、器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7541024
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