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ほうれん草とキノコ入りスカロピーニネ
by Yokchina
我が家流ほうれん草入りスカロッピーネ!
材料
(4人分)
仔牛、鶏肉又は豚肉フィレ(脂の少ない部位)
厚さ5mm程度 4枚(1枚100g位)
バター&オリーブオイル
100g
白ワイン又はマルサラ酒、ブランデー
100g
レモン汁
1/2個
茹でたほうれん草とスライスにしたマッシュルーム
1/2束と10個分のマッシュルーム
小麦粉
適量
塩胡椒
適量
セージ
5枚
みじん切りのイタリアンパセリ
適量
湯
大2
このレシピの生い立ち
付け合わせに使っていたほうれん草も混ぜてみたらおいしかったのでレシピにしました!
1.
ラップを引き、肉を置き、その上からラップをかけて肉を叩いて薄く伸ばす。
2.
肉に塩胡椒して小麦粉を塗す。
3.
フライパンにバターとオイル、セージを入れ、肉を入れ、両面焼く。マッシュルームも入れ焼く。
4.
白ワインを注ぎアルコールを飛ばし、レモン汁、お湯を合わせる。
5.
4にほうれん草を合わせ塩胡椒で味を整える。
6.
お皿に盛り、イタリアパセリ、オリーブオイルを振る。
7.
Scaloppineは肉を叩いて薄く伸ばした小さな薄切り肉 Scaloppa=肉を叩く。 小さなスカロッパ
8.
他にScaloppine al MarsalaやSaltimbocca alla romana
9.
ポルチルーニやマッシュルームを使用キノコバージョン、トマトとチーズバージョン、サフランバージョン、ケイパー入りバージョン
https://cookpad.com/recipe/7541245
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