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豚のつけ汁蕎麦
by おでのおでん☆
そば1玉では足りないかも
コツ、ポイント
甘めの出汁に仕上げています。甘め不要の方出汁の材料から砂糖を抜いてください。また、豚肉は一度軽くしゃぶしゃぶしておくと、灰汁がなくなり澄んだスープが出来ます。
材料
蕎麦(冷凍)
1玉
白ねぎ
1/2本
しめじ
1/2株
豚バラ肉(薄切り)
120g
■
出汁の材料
水
300㏄
醤油
大さじ2
本みりん
大さじ2
かつおだしの素(顆粒)
小さじ1/2
こんぶだし(顆粒)
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
塩
一振り
■
トッピング
蕎麦用もみのり
適量
なると
1枚
このレシピの生い立ち
埼玉の肉汁うどんを参考に、そばに合うオリジナル出汁を作りました。
1.
豚ばら肉はしゃぶしゃぶして、灰汁をとる
2.
出汁、ねぎとしめじを合わせ加熱
3.
豚肉を戻し入れる
4.
蕎麦を加熱して冷水にとり、ざるに投入
5.
器に注ぎ完成です。(熱、冷どちらも推奨)
6.
蕎麦に揉み海苔を入れ、いただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/7541529
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