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京都のブランド野菜。伏見とうがらしをごま油で香ばしく炒めます。竹輪や塩昆布の旨味も付加され、ご飯のおかずにもぴったりな一品に。栄養価としては、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンE等を豊富に含みます。野菜ソムリエプロ<倉橋美樹>考案レシピ。