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鶏肉とにんにくの芽のうま塩炒め
by 愛と癒しを届ける料理
簡単激旨♪お店の味✨ 旨味たっぷりの塩味に モチモチ食感の鶏もも肉と にんにくの芽の炒め物♪ スタミナつきますよ~✨
コツ、ポイント
✅玉ねぎを炒めるときの塩ひとつまみ(塩の脱水作用で旨味を凝縮) ✅鶏肉に揉み込んだ片栗粉(ジューシーでプルプルな食感に) ✅鶏肉は焼き色を付けて焼き旨味を引き出す(メイラード反応) ✅片栗粉でとろみを付けたタレ(とろりと具に絡まる食感)
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
1枚(350g)
にんにくの芽
150g(1~2束)
玉ねぎ
1/2玉
【A】酒・片栗粉
各大さじ2
【A】塩・こしょう
各ふたつまみ
【B】酒
大さじ2
【B】みりん
大さじ1
【B】鶏がらスープの素
小さじ2
【B】オイスターソース
小さじ1(醤油でも可)
【B】おろしにんにく・おろししょうが
各チューブcm2
【B】片栗粉
小さじ1
ごま油
適量
一味・粗びき胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
にんにくの芽を使った旨いスタミナ料理を考えました。成功です✨
1.
・鶏肉はスジと余分な脂を取り除き、小さめのひと口大に切り【A】を揉み込む。 ・容器に【B】を混ぜ合わせタレを作っておく。
2.
にんにくの芽は4cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
3.
サラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎ・にんにくの芽・塩ひとつまみを加え、しんなりするまで炒め、いったん取り出す。
4.
続けて、フライパンでサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を強めの中火で焼き色をつけて焼く。
5.
炒めた野菜とタレを加えて煮絡め、最後にごま油をひとまわしする。 器に盛り、一味・粗びき胡椒をふりかける。
https://cookpad.com/recipe/7541933
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