☆話題入り感謝☆わさび菜の辛味をだすにはコツがあります。簡単なのでおためし下さい。香りと辛味がたまりません。
コツ、ポイント
とにかく作業はささっとするのがコツです。取り出すときもね。 それと密封すること。
少量なら漬け汁にきっちり浸るよう小瓶で漬けても。残りもきっちりと汁につけ、落としラップ(落としぶたのようにラップをすること)をしてから蓋をして密封です。
2.
包丁の峰で茎の部分を軽くたたきます。辛味を出すコツです。お寿司にする場合はそのまま、つまみにするには2㎝程に切ります。
3.
さっと引き上げられるようざるとボウルを重ねて②、冷やす氷水、☆を合わせたもの、80度位のお湯を準備。これもコツ。
4.
お湯をわさび菜にかけ一呼吸したらさっと氷水へ、冷えたら水気を絞って漬け汁へ。密封するためラップをぴったりするのもコツ。
5.
蓋をして冷蔵庫へ。最低でも3~4時間置いてください。辛味が出ていると思います。
6.
海苔を炙って2等分。巻き簀に横に置きご飯を一握り広げわさび菜を置いて巻きます。巻き方は太巻きと一緒。ID :326499
7.
食べやすいように小さめ(短め)に切りましょう。8等分に。写真は玄米で作っていますが白米でどうそ。
8.
1日たったものです。おつまみや熱いご飯に。しゃきしゃきとした食感がうまい。
9.
お茶漬けに。レシピID:448558。胡麻をひねる程度で余分なものはいらないです。鼻に抜ける辛味と香りと旨味。たまらん。
https://cookpad.com/recipe/754201
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