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豚肉と春雨の炒め煮
by Web食堂
春雨に味がしっかり染みこんで、ご飯が進みます。
コツ、ポイント
レモンとごまの香りを生かすために、レモン汁とごまは最後に入れてください。
材料
豚小間
200g
ししとう
10本
春雨
30g
炒りごま(白)
大さじ1
レモン汁
大さじ1
水(煮汁)
300㏄
しょう油(煮汁)
50㏄
砂糖(煮汁)
大さじ2
しょうが(煮汁)
小さじ0.5
にんにく(煮汁)
小さじ0.5
豆板醤(煮汁)
小さじ0.5
このレシピの生い立ち
豚肉の下処理を変えたんですが、煮込んでも柔らかさをキープできるかチェックするため、この料理にしてみました。 春雨も余ってたんでね。(笑)
1.
豚肉をバットに並べたら、0.5%の砂糖と塩を順に振りかけます。15分ほど置いてください。
2.
春雨は、お湯に5分ほど漬けて戻します。
3.
戻ったら、食べやすい大きさに切り分けてください。
4.
ししとうは、茎とヘタを取ったら数か所穴を空けておきます。
5.
豚肉表面の水気を拭き取ってから、焼いていきます。
6.
フライパンに油をひいたら、油と絡めながら豚肉を並べていきます。
7.
焼き色がついたら、いったん取り出してください。
8.
フライパンを拭いたら油をひいて、油がゆるんできたらししとうを入れます。
9.
ししとうに油が絡んできたら、水、砂糖、しょうが、にんにく、豆板醤を加えて煮込んでいきます。
10.
騰したら、しょう油を入れてから春雨と豚肉を加えて、火を弱めてふたをして煮込んでいきます。
11.
煮汁が半分くらいになるまで煮込んでください。
12.
火を止めてから、ごまとレモン汁を加えます。
https://cookpad.com/recipe/7544131
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