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簡単すぎる本格台湾まぜそば
by 苺オレ
材料多めに感じますが大体家にありそーな物ばかりです。
コツ、ポイント
麺はグルグルして粘りを出した方が美味しかったよーな気がします! 湯ぎりしっかりしすぎると、おい飯の時の水分が足りなくなるので、ザルにザーっとあけたら、そのままチャッチャせずグルグルがいいです。
材料
(2人分)
極太麺
2人前
市販の台湾まぜそばのタレ
1つ
市販の醤油ラーメンのタレ
1/2
■
タレはラーメン売り場にある1人前のタレの事です
ニラ
4〜5本
刻みネギ(九条がベスト)
適当
ニンニクすりおろし
2かけ分
煮豚(我が家は1人3切れ)
好み
■
煮豚は面倒なのでスーパーで売ってる煮豚やチャーシュー使う時あります
すりごま
適当
刻み海苔
好みで入れます
卵の黄身
1人1個
■
★台湾ミンチ
油
大さじ1
合い挽きミンチ
150g
生姜チューブ
2cm
ニンニクチューブ
2cm
豆板醤チューブ
2cm
甜麺醤
大さじ1
昆布ダシ
小さじ1/2
味の素
適当
鷹の爪
適当
砂糖
小さじ1
■
★昆布酢
酢
大さじ3
砂糖
小さじ1/2
昆布ダシ
小さじ1/2
★おい飯用ご飯
好みの量
このレシピの生い立ち
まぜそば食べに行くと魚粉強くて食べられないので、自宅で試したら、外食必要なくない?となりましたw
1.
麺を茹でるのは最後です。 材料を全部揃えて、あとは着丼を待つのみという状態にしときます。
2.
タレ2種を小さな容器で混ぜておく。 醤油タレのあまりは、味足りない人用に取っておく。
3.
ニラは5mm幅、ネギは売ってる刻みネギ、九条ならなおよし♡ ニンニクすりおろしておき、煮豚は角チャーの形に切って炙る。
4.
フライパンに油をいれ、ミンチ用生姜、ミンチ用ニンニク、豆板醤を入れ匂い付けに炒め、ひき肉も加えいためる。
5.
甜麺醤、昆布ダシ、味の素、鷹の爪、砂糖を入れ炒める。
6.
麺を茹で、湯ぎりし過ぎずスリコギで少しグルグルする。 丼に分けたらタレをかけ、まぜそば独特の粘りを出すかの様にまぜる!
7.
具を適当に乗せたら完成!
8.
見た目微妙〜ってなるくらいまぜちゃって食べた方が好みです♡w 昆布酢も忘れずに♡
9.
麺だけ食べ、どんぶりに残った?残しておいたミンチやチャーシューのクズクズとかを、おい飯入れて混ぜてたべる!
https://cookpad.com/recipe/7544492
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