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菜の花香るボンゴレ
by ゆるん。。。
美味しい春のあさりと季節の菜の花。相性のいい組み合わせです(^ ^)パスタを茹でるのと同時進行でソースを作ります。
コツ、ポイント
◆菜の花の香りを飛ばさないように、火を入れすぎないでくださいね。食感もよく仕上がります◆お料理に慣れない方は、先にソースの準備をしてからパスタを茹でても良いと思います◆茹で汁を利用してお皿を温めておけば、より美味しくいただけます
材料
(2人分)
あさり(砂抜き)
400g
菜の花
半束
ロングパスタ
200g
にんにく
1片
ベーコン
1枚
オリーブオイル
大匙2杯
白ワイン(or酒)
大匙2杯
塩
10g
水
2ℓ
このレシピの生い立ち
大好きなボンゴレにお野菜をプラスして…と考えました。この時期は、やっぱり菜の花です!
1.
菜の花を水(分量外)につけておきます。
2.
あさりは殻をこすり合わせて流水で洗い、ザルにあげておきます。
3.
お鍋に水を入れて火にかけます。 沸いたら塩を入れ、パスタを茹でます。 ◆表示より1分短くタイマーをセットします。
4.
にんにくはみじん切りに、ベーコンは5mmほどの細さに切っておきます。
5.
菜の花はよく振り洗いして、3つに切っておきます。
6.
冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくとベーコンを入れて弱火にかけます。
7.
【6】のフライパンから良い香りがしてきたら、あさりと白ワインを入れ、蓋をします。
8.
あさりが開いたら、火を止めておきます。
9.
パスタが茹で上がったら火を止め、菜の花を入れて一混ぜして、ザルにあげます。◆茹で汁を少し取っておきます。
10.
【8】と合わせます。再び火をつけて 馴染ませます。◆茹で汁で好みの水分に調整します。
https://cookpad.com/recipe/754476
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