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レンジdeサラダチキン【和風味】
by Web食堂
低温調理器を使えば簡単にしっとり仕上がるんだけど、なんとかして電子レンジでできないか試行錯誤しております。
コツ、ポイント
鶏肉を2段階加熱するのがポイントです。 ほんとは1度目の加熱で63℃くらいにもっていきたかった。。。
材料
鶏むね肉
250g
だし(顆粒)
小さじ1
酒
大さじ1
しょうが
小さじ1
このレシピの生い立ち
低温調理器もってないんで(笑)、なんとかして電子レンジでサラダチキンができないか、試行錯誤してます。
1.
鶏肉の皮と脂を取り除いたら、数か所穴を空けてから1%の砂糖と塩をすり込みます。15分ほど置いてください。
2.
耐熱容器に、水と1%の塩を入れたら、500wで5分レンチンします。(80℃付近にまで上げてください)
3.
鶏肉表面の水分を拭いたら、レンチンし終わった容器に入れます。
4.
鶏肉の内部温度が50℃付近になるまで置いてください。
5.
調味料をすべて入れたら、再びラップをかけて200wで10分レンチンします。
6.
食べやすい大きさに切り分けてください。
https://cookpad.com/recipe/7544845
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