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回鍋肉風 肉野菜炒め
by 白たまちゃん
甜麺醤がなくても、回鍋肉のような味付けの肉野菜炒めに♪野菜は炒め過ぎずにシャキッと仕上げると美味しいです。
コツ、ポイント
・豆板醤を油でじっくり炒めることで、旨みと香りが引き出される。 ・キャベツとピーマンを入れたら、シャキッとした食感を残すために、強火でさっと炒め合わせる。 ・最後に醤油を加えて風味よく仕上げる。
材料
(3人分)
豚こま肉
300g
キャベツ
250g
ピーマン
2個
長ネギ
1/2本
生姜(チューブ)
1/2片(2cm)
にんにく(チューブ)
1片(3cm)
豆板醤
小さじ2
★味噌
大さじ1
★甜菜糖(砂糖)
大さじ1
★酒
大さじ1
★鶏がらスープの素
小さじ2
醤油
小さじ2
ごま油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
豚バラ肉の代用で豚こま肉、甜麺醤の代用で味噌と甜菜糖…これはもう回鍋肉ではないか〜と思ったら、家族には「回鍋肉うまいね!」と言ってもらえました。
1.
★の調味料を混ぜ合わせる。
2.
キャベツとピーマンを食べやすい大きさに切る。 長ネギを斜め薄切りにする。
3.
生の生姜とにんにくを使う場合は、それぞれみじん切りにする。
4.
フライパンにごま油をひき、生姜、にんにく、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら中火にし、豚こま肉を入れる。
5.
肉の色が半分ほど変わったら、長ネギを入れて炒める。
6.
肉の色がしっかりと変わったら、★の合わせ調味料を加え、さっと混ぜる。
7.
強火にし、キャベツとピーマンを入れて炒め合わせ、最後に醤油をまわし入れて炒める。
8.
野菜がしんなりし過ぎないうちに火を止め、器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7545601
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