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新じゃがの揚げ煮
by ♡まあにゃん♡
一度揚げているので、煮るのは短時間で済みます。ホックホクのお芋が美味しいです。
コツ、ポイント
揚げるときはじゃが芋の水をよく拭き取ってください 水気が残っていると油が跳ねます
材料
じゃが芋
200g
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
水
100cc
油
適量
このレシピの生い立ち
油で揚げることにより味にコクが出るし、煮崩れしにくいので、出来上がりの見た目もきれいになります 今回は、孫が保育園から持ち帰った小粒の新じゃがで作りました
1.
じゃが芋はよく洗って、小さいものはそのまま、大きめなものは一口大に切る
2.
ボウルに入れ水に5分ほどさらして表面のデンプンを洗い流し、ザルに上げる
3.
キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、170度に熱した油で5分くらい素揚げにする
4.
鍋に水、醤油とみりんを入れて、沸騰したら揚げたじゃが芋を入れる
5.
鍋を時々ゆすりながら汁気が無くなるまで煮る
https://cookpad.com/recipe/7546190
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