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だしの素de絶品ゴーヤチャンプルー
by きごりん
特別な調味料は使わずに、誰でも失敗なく作れる簡単で美味しいゴーヤチャンプルーです。
コツ、ポイント
豆腐よりも水分が少ない油揚げや厚揚げを使うことで、味のボヤけがなくらります(^^)調味料や工程をいろいろ試してみましたが、この順番通り作っていただくと、味も均一になって卵もふわふわな状態に仕上げられますよ。 一度お試しくださいね!
材料
(2〜3人分)
豚こま肉(バラでも何でもOK)
150g
キャベツ
2枚
ゴーヤ
1/2本
油揚げor厚揚げ
1/2枚
卵
2個
だしの素
小さじ1
味塩コショウ(あれば)
3振り
かつお節
2g
このレシピの生い立ち
沖縄料理店に負けないレベルのゴーヤチャンプルーを家庭でも作りたくて試行錯誤の結果、この工程に辿り着きました。 野菜はキャベツ以外に、もやしや人参を加えてももちろんOKです。
1.
ゴーヤは半分に切って種とワタを取り出し、5mm幅に切る。
2.
キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる(手でちぎったほうが、味がよく絡みます)
3.
卵を溶いて、1cm幅に切った油揚げor厚揚げを予め混ぜ合わせておく。
4.
フライパンに油を大さじ1程度入れ、中火で豚こま(または一口大に切った豚肉)を炒める。
5.
豚肉に8割程度火が通ったら、味塩コショウをふりかけて、さらに炒める(味塩コショウがなければ、塩2つまみを入れてください)
6.
次に切ったゴーヤとキャベツを加えて、全体をよく炒めます。
7.
野菜が少ししんなりしてきたら、だしの素を入れて、さらに全体を混ぜ合わせながら炒めてください。
8.
だしの素が全体に絡んだら、卵&油揚げ(工程3)を加えて素早く混ぜ合わせます。
9.
卵に程よく火が通ったらお好みでかつお節をふりかけて完成! 塩味が足りないと感じたら仕上げに醤油小さじ1を回し入れると◎。
https://cookpad.com/recipe/7546682
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