コツ、ポイント
野菜を蒸すことが最大のポイントです。旨みが凝縮されます。
このレシピの生い立ち
野菜の旨みを味わえる豚汁がほしくて考えました。
2.
ニンニク、しょうがは皮を剥いて細かく切っていく。
4.
長ネギは輪切り、油揚げは短冊切り、しめじは細かくバラバラにする。
8.
焼き色がついたら一度ごぼうを取り出し、豚肉、塩、ニンニク、しょうがを入れる。
9.
赤みが消えてきたらごぼうを戻し入れ、大根、にんじん、しめじ、こんにゃく、長ネギを入れて、底からよく混ぜる。
10.
油が全体に回ったら油揚げを入れてもう一度混ぜる。
11.
顆粒出汁を溶いた水を入れて、弱火にして蓋をする。
12.
しばらく蒸していると、野菜から水が出てくる。
13.
具が浸らないくらいまで水を入れて、一煮立ち。
14.
火を止めて鍋の温度が落ち着いたら味噌を溶いて完成。
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